يعد تناول الفسيخ من أهم طقوس الاحتفال بشم النسيم عند المصريين، ويستغل بعض البائعين عدم خبرة البعض في الشراء ببيعهم الفسيخ الفاسد.
وهناك علامات تمكنك من اكتشاف فساد الفسيخ و الرنجة وفق نشرات هيئة الخدمات البيطرية، وهي على النحو التالي:
#الأسماك_المدخنة “الرنجة”:
التعفن الجاف ويتميز بالآتي:
– جفاف الجلد وفقدان لمعانه وتجعده
– لون الجلد بني مغطى بطبقة من الدهن
– العضلات رائحتها منفرة ولونها أصفر بني.
التعفن الرطب ويتميز بالآتي:
– العضلات رتبة كريهة الرائحة
– محتويات التجويف البطني لزجة ورائحتها منفرة.
علامات كشف الفسيخ الفاسد:
– إذا كانت الرائحة كريهة ونتنة فهذا يدل هلى فساد السمك.
– إذا كانت خياشيم السمكة لونها مختلف وغير زاهية ويوجد مخاط أو رائحة سيئة.
– عكارة في عدسة العين والعين غير لامعة.
– القشور سهلة النزع
– الجلد فاقع اللمعان ومغطى بطبقة مخاط
– تظهر على جانبى سلسلة الظهر حالة من اللون الأحمر البنى
– اصفرار الدهن تحت الجلد مع وجود رائحة تزنخ