بمناسبة اقتراب عيد الأضحى والذي يكثر فيه تناول اللحوم وذبح الأضاحي؛ كشفت هيئة الخدمات البيطرية التابعة لوزارة الزراعة واستصلاح الأراضي عن أنواع اللحوم غير السليمة التي لا تصلح للاستهلاك الآدمي، موضحة أن اللحوم الفاسدة هي التي يتحول لونها من الأحمر الفاتح إلى الرمادي أو الأصفر أو الأخضر، كذلك هي اللحوم التي تكون لها رائحة غير مقبولة نتيجة تكون غازات بها، كما يمكن التعرف على فسادها إذ يمكن قطع أليافها العضلية بأظافر اليد.
وأضافت «الهيئة» أن ملمس اللحم إذا كان مخاطيا هلاميا، فهي علامة من علامات فساد اللحم، بالإضافة إلى عدم وجود أختام واضحة على الذبائح تؤكد صلاحيتها أثناء الذبح، فضلا عن أنه عند الضغط على اللحم بالإصبع يترك أثرا غائرا.
كيفية معرفة لحوم الحمير
لفتت الهيئة إلى أنه يمكن تمييز لحوم الحمير بعدة علامات كالتالي:
– لونها أحمر داكن ويميل إلى البني الغامق
– ورائحتها غير مرغوبة
– أليافها واضحة بارزة
– الدهن بها قليل ويختلف عن الدهن العادي ويميل للون النحاسي
– عند الغليان تظهر علي سطح الشربة بقع صفراء زيتية
– يكون ملمس اللحم خشن وطعمه مسكر حيث تحتوي اللحوم على مادة الجليكوجين.
كيفية تمييز لحوم الكلاب
أما لحوم الكلاب يمكن تمييزها كالآتي:
– تكون حمراء داكنة صلبة
– سطحها لزج
– رائحتها كريهة وغير مقبولة
– خيوطها دقيقة
– يلاحظ أنها لا تحتوي على دهون بين العضلات وتحت الجلد إلا قليلا ويكون أبيضا مائلا للأصفر
– عند غلي لحم الكلاب يزداد احمرارا.
اما لحوم الحيوانات النافقة والتي تكون عادة فاسدة وغير صالحة للاستهلاك الآدمي؛ فيمكن معرفتها بتجربة بسيطة من خلال وضع قطعة صغيرة في الماء فإن تلوثت بالدم كان الحيوان نافقا، والحيوان الميت يكون لحمه شديد التماسك.
